沒有什麼能像「推廣素食」那樣增進人類的健康，並增加對地球生命的生存機會…，我認為素食所產生性情上的改變，對人類都有相當好的利益，所以素食對人類是很吉祥的。—愛因斯坦
近年全球各地動盪不安，溫室效應惡化與日俱增，氣候變遷異常，接二連三爆發極端天氣災情：巴西半年內四遇洪水重創、巴基斯坦約 33% 國土恐遭淹沒，於此同時，歐洲正經歷500年大旱危機……，要如何挽救氣候失控的趨勢？慈悲 龍德上師在「拯救全球暖化氣候變遷的方法」中開示：「聯合國的報告指出肉食是全球暖化的主要原因。全球如果有很多人改變飲食習慣，以素食為主將可以拯救地球的暖化」。環保與健康兩大因素，正是許多人開始吃素的關鍵原因。許多人理性地了解食物背後的過程和真相，而選擇蔬食生活，表現出現代人對環境生態、對動物生命的尊重、覺醒的成熟思考態度。面對我們賴以為生的環境，因地球失衡所引發的氣候劇烈變化，唯有選擇蔬食才能有效減緩地球暖化。吃素環保救地球，不僅是為拯救「地球暖化、氣候變遷」盡一份心力，也能讓動物免於恐懼、死亡。當大家一起齊心吃素救護動物，讓眾生遠離恐懼、怖畏，我們的生活將會更吉祥、更美好，這個世界就會因我們的一念善念，而有更多更正向的改變。彌勒菩薩偈云：「勸君勤放生，終久得長壽，若發菩提心，大難天須救」，素食、蔬食是科學研究認證的養生飲食，可有效減緩地球暖化，也是積極放生的善舉，將來都能因戒殺蔬食得長壽的善因。
本文精選內容：
1.為何要吃素環保救地球？看看地球當前現狀
2.吃素環保以外，吃素還很營養，擁有優質蛋白質讓你更健康
3.健康吃素七撇步，讓吃素環保更具行動吸引力
4.當地球的貴人，吃素環保愛地球，生活中你我隨手都可做
5.落實吃素環保理念，響應「佛陀天降日~五大善行 愛滿人間」
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何要吃素環保救地球？看看地球當前現狀
地球需要你！！
近幾年的警訊你看到了嗎？地球之肺葬送在火海中、人們為已逝的冰河立碑、瑞典女孩對全球領袖的怒吼、孩子們為自己的未來罷學走上街頭……
全球60％溫室氣體產生自畜牧業，超過80％的亞馬遜雨林被砍伐是為了生產肉品！全世界90%的大豆、50%的穀類和40%遭捕撈的魚都被用來飼養家畜，同時卻有十億人口無法果腹，每年平均有兩萬名孩童餓死。聯合國的報告曾指出，未來最可能引發戰爭的原因就是「糧荒」和「搶水」，令人憂心的是，耗費最多糧食和水資源的元凶，就是畜牧業。美國牛津大學的研究人員也指出，如果每個人都停止吃肉，而吃素食，全地球的土地使用將下降到75%，也就是不用這麼多土地去養這些牲口，由此可知，吃肉不僅不環保，人類對肉品的消費還是殘害自身與地球永續的主因。要挽救氣候失控的趨勢，必須仰賴全人類共同來守護地球家園，吃素不僅能減少疾病風險，越多人蔬食，越多的牧場就能轉為草原及森林，吸收更多的二氧化碳，減緩地球暖化速度。
吃素環保以外，吃素還很營養，擁有優質蛋白質讓你更健康
1997年美國營養學會(ADA)聲明：「經過適當計劃的素食是健康，營養足夠的，具有預防某些疾病的健康效益。」很多人對於吃素的想法就是「不健康」，認為吃素會缺乏鈣質、蛋白質、維生素…等，但其實許多醫學報導都告訴我們，吃素對於人體是有益的，肉食並非人體所必須的營養。
任何營養均衡的飲食都是要經過計畫的，不論已吃素或未吃素，都應該計劃自己飲食的控制，才能有營養均衡的飲食。對素食者而言，蛋白質的攝取多靠黃豆攝取，根據醫學報告指出，以黃豆取代肉類的蛋白質攝取，有助於血脂控制，包括總膽固醇、LDL膽固醇、三酸甘油酯等都能有效降低，美國心臟學會也特別建議，在飲食中應該增加黃豆的攝取。
過去認為吃豆類製品容易引起痛風，但痛風發作的主要原因是尿酸影響，根據研究指出，魚、肉類攝取量愈高者，其尿酸值亦愈高，因此以植物性蛋白質食物反而能夠控制痛風的危險。其中黃豆蛋白質亦可改善因腎功能不好引起的血脂異常，甚至有助於血壓的控制，延緩腎功能喪失。
平常的食品中，我們可以從豆腐、豆漿、豆干、等都能攝取到植物性蛋白質，人體每天需要的蛋白質量約在45-60公克，我們根本不需要靠肉類補充過多的蛋白質，植物性蛋白已可以充分補足我們所需的蛋白質量，且還能降低心血管疾病的風險。
健康吃素七撇步，讓吃素環保更具行動吸引力
1、主食搭配粗糧雜豆。
素食者的食物選擇本來就有限，如果主食還是精米白面的話營養會比較單一，所以要搭配一些粗糧雜豆以補充豐富的膳食纖維、B族維生素等營養素。
2、大豆或其製品要足量。
尤其是不吃蛋類、奶類的素食者一定要多吃大豆或其製品，以保證充足的優質蛋白的攝入。
3、多吃發酵豆製品。
不僅僅是發酵豆製品含有優質蛋白，而且還含有豐富的維生素B12，有利於避免巨幼紅細胞性貧血和神經系統的病變。
4、多吃深色蔬菜。
吃蔬菜要「好色」，就是要選擇五顏六色的蔬菜，因為不同的蔬菜含有不同的植物化學物質比如花青素、胡蘿蔔素的呢過，都有抗氧化的作用，美容養顏、清除自由基。
5、蔬菜或水果沙拉搭配堅果。
大多數的蔬菜和水果都是涼性的食材，需要搭配一些熱性的堅果去達到平衡的狀態；還有堅果含有比較豐富的油脂，有利於促進蔬果中脂溶性維生素的吸收，而且也可以減少食用油的使用。
6、要注意食物多樣。
每天應該吃到12種以上的食材，每周不低於25種食材，這樣有利於營養均衡。
7、素食要清淡。
烹調素食的時候也是要清淡少油少鹽的，這樣的話一是可以吃出食材本身的味道，二是不至於攝入過高的熱量而導致肥胖，千萬不要以為吃素就不會造成超重或肥胖。
以上，健康食素的七大原則，你掌握了嗎？
當地球的貴人，吃素環保愛地球，生活中你我隨手都可做
美麗的地球是唯一，自然環境中的許多條件狀態，是經過汙染、耗竭就再也不可逆，我們暖心溫柔的舉動，將會為這個地球、環境、每一個人和動物等，生活的更加美好!
以下幾件事你我隨手做！
1、隨手關燈、關水—傳統化石燃料生產每千瓦的電力，需要約7.6公升的純淨水！隨手關燈、關水、隨時隨地節能省電。
2、自備環保杯—製造一個新的空瓶，需要三倍的水來填滿它！請隨身攜帶環保杯或水瓶代替購買瓶裝水。
3、安靜刷牙—刷牙的時候，請記得關上水龍頭，每周可以省下106公升的水。
4、少吃肉—每生產一磅的肉品，需要6.9公升的純淨水，每周至少1-2日；或者每日至少一餐蔬食無肉吧！
5、淋浴洗澡—淋浴時，改盆浴為淋浴，並使用低流量蓮蓬頭，每天減少3分鐘的淋浴時間，可至少省下22.7公升的水。有水當思無水之苦!
落實吃素環保理念，響應「佛陀天降日~五大善行 愛滿人間」
2024年11月2日～12月1日佛陀天降月，十億倍功德增長日，11月15日(五)佛允天降日，11月22日(五)佛陀天降日，極為難得！若能於此節日響應蔬食、慈心不殺，憐憫一切受苦難有情，絕對契合佛菩薩悲心，也是慶讚神聖節日最相應而吉祥的供養。
贈人玫瑰，手留餘香。在成就他人時，反而是在成就自己古德云：「人為善，福雖未至，禍已遠離；人為惡，禍雖未至，福已遠離。」
在殊勝佛陀天降日期間，敬邀全球人民一同響應五大善行活動，將小愛集合為大愛。一單位只要三千元，即可參與助老憐幼物資捐贈、贈書弘揚品德教育、蔬食打齋響應環保、愛護動物護生活動、燃燈供佛祈福無災五種慈善聖業，匯聚大眾的善心，溫暖世界每一個角落。水思源、愛惜資源，用愛的行動擁抱地球！
✦我要參加觀音山 2024年佛陀天降日五大善行
▸https://www.fazang.org/buddhasday_to_the_earth/
資料來源：「觀音山全球資訊網」
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